"Le Sans Fourchette" et service à la française : un mois d’avril sous le signe de l’hôtellerie

En avril, la Résidence du Parc s’est mise à l’heure de l’hôtellerie, avec un programme riche en expériences gastronomiques et en rencontres intergénérationnelles.

Le mois a débuté avec une sortie au restaurant d’application du lycée René Auffray, en partenariat avec l’association Mémoire & Santé. Depuis 2011, cette association développe le concept innovant "Le Sans Fourchette®", permettant aux personnes souffrant de troubles neurocognitifs de vivre une véritable expérience gastronomique, accompagnés de leurs proches ou de leurs aidants.

Nos résidents ont ainsi pu savourer un repas raffiné, conçu pour être dégusté sans couverts, dans une ambiance chaleureuse et bienveillante. Une belle façon de concilier plaisir gustatif, autonomie et inclusion.

Mais ce partenariat ne s’est pas arrêté là ! Peu de temps après, ce sont les élèves du lycée hôtelier René Auffray qui se sont invités à la résidence. Une belle occasion de faire d’une pierre deux coups : nos résidents ont profité d’un service à table digne des plus grands restaurants, tandis que les élèves ont pu mettre en pratique leur savoir-faire dans le cadre de leurs évaluations.

Ils ont été notés sur le dressage des tables et le service, des gestes techniques qui font partie de l’art du service à la française – un savoir-faire reconnu et exporté dans le monde entier.

Ce fut un réel plaisir de voir ces jeunes professionnels évoluer dans nos trois restaurants, au contact d’un public qu’ils ne côtoient pas habituellement. Un défi relevé avec sérieux, engagement et sourire.

Un grand merci à leur professeur, Monsieur Schiller, et à l’établissement lycée hôtelier René Auffray de Clichy, pour cette collaboration enrichissante.