Atelier sensoriel
Publiée le
29/07/2022
Un atelier du goût proposé aux résidents afin de découvrir ou redécouvrir des saveurs.
La langue permet de distinguer cinq saveurs fondamentales : le sucré, le salé, l'acide, l'amer, et l'« umami ». Le dernier est déclenché par la présence de glutamate que l'on trouve dans les aliments riches en protéines tels que la viande, et que l'on utilise aussi en cuisine pour rehausser le goût.
Ainsi , les résidents, les yeux fermés, ont pu distinguer du citron, de la pomme, du café, de la vanille, du chocolat; du vinaigre, des cornichons entre autres... Un excellent moyen de faire également travailler la mémoire.
